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Safran lindert entzündungsbedingte Schmerzen. Zu diesem Ergebnis kam 2020 eine Studie der Universität Teheran im Iran. Drei Jahre lang nahmen Probanden mit Gelenkrheuma das wertvolle Gewürz Safran zu sich. Zur Kontrolle bekam dieselbe Anzahl an Teilnehmern ein Placebo. Im Gegensatz zur Placebo-Gruppe profitierten die Safran-Probanden am Ende des Untersuchungszeitraums von deutlich reduzierten Schwellungen der Gelenke und 30 % weniger Schmerzen.